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關西-京阪神之旅

在台灣時      多少人建議我一定帶泡麵去
否則我將會餓到皮包骨
果然      我和外甥女兩人同心協力的帶一堆泡麵去
結果      這五天我們還特意的空下用餐的機會
回房間把泡麵消完
人客啊~~~
我的建議是:
如果你是跟團出去玩
千萬不要帶吃的
除非你非常挑食!!!!>.<


接下來介紹這五天的美食吧


第一天    懷石料理
                看起來很彭派喔!!
                吃起來也是讚啦!!!
                光看那個擺盤 我就覺得我可以吃五碗飯
 






沒有看到右邊綠色    一片一片的蒟蒻
中間這杯是日式泡菜   我只能說 酸是一樣的
但吃起來的味道比韓式泡菜清淡多了
真是清爽的口感啊~~~~~
夏天吃這個就對啦!!!!





看到沒    把一顆美人茄切半
烤好之後 做成兩種口味
一邊是黃芥末 一邊吃不出來(像是甜醬油)
真的是讓我大開眼界耶
旁邊還有一塊醃漬過的甜蕃薯
喔!!太美味了!!!






天婦羅    這個代表日本的食物
到日本用餐一定不能沒有它
不過在此提醒吃素的朋友們
這道菜我不建議吃
因為不知道它是否和魚蝦一起同鍋炸
所以只能用眼睛看
殘念啊!!~~~~~






這一道菜呢      有點像台灣的豆腐腦
不過呢下面還有一些像魯白菜的東西
口味也是清爽      但是口感吃起來黏黏的
像是有加黃秋葵的感覺






最後這道是紙火鍋
清爽的豆腐湯
但是~~~~裡面有加魚汁
啊~~~殘念啊~~~~


好了!!!
說到這裡     我肚子也又餓了
我當時問了導遊    這餐這麼多盤子
要從哪裡開始下手??
他居然跟我說:隨便!
想從哪裡開始吃都可以!?
人客啊~~~是這樣嗎??
我印象中好像有規矩的吧
來查一下 google 吧!!
 


懷石料理かいせきりょうり     羅馬字 Kaiseki ryōri 
 
 
 
懷石料理原為在日本茶道中,主人請客人品嘗的飯菜。現已不限於茶道,成為日本常見的高檔菜色。
 
「懷石」指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺。
 
其形式為「一汁三菜」(也有一汁二菜)。懷石料理極端講求精緻,無論餐具還是食物的擺放都要求很高(但食物的份量卻很少)而被一些人視為藝術品,高檔懷石料理也耗費不菲。主要乘裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。
 
資料來源 : 維基百科,自由的百科全書


 

    怎麼吃才正確??
 


      日本溫泉旅館裡的懷石(會席)料理一人一大盤,每大盤中裝滿許許多多的小碟小盤,又是生魚片、醃漬小菜、風味小點,接著又是當地特有食材如龍蝦或生鮑魚、小火鍋、鐵板,然後又有炸天婦羅、味增湯、白飯....,吃得又飽又撐不說,光是看到這麼多又冷又熱、花花綠綠的盤盤碟碟,真是讓人眼花撩亂,不知該從哪一盤吃起才好。
 
 
        確實,一套懷石料理售價少則日幣3、4千圓,貴一點的或許要5、6千圓甚至數萬圓,隨便亂吃一通,除了白白糟蹋廚師的精緻與用心外,也會讓自己無法真正感受到美味,甚至吃到過撐肚子痛。


        住宿溫泉旅館裏的懷石料理應該怎麼吃?
        順序該是如何呢?
 
 
步驟一、泡溫泉換浴衣 
        一般說來,日本溫泉旅館通常以一泊二食方式搭配販售,意即住宿一晚就會搭配當日晚餐與隔日早餐﹔此外,日本溫泉旅館也都建議遊客住進後最少要泡3次溫泉,一次是傍晚Check in之後晚餐之前、一次是睡覺前、一次是隔日上午退房之前。也因此,想要享用懷石料理,最好先讓自己去泡個溫泉,消除一整天的疲勞,接著換上旅館房間裡準備的浴衣,帶著輕鬆的身體與濃濃的日本文化體驗心情進入餐廳,這樣才能真正品味料理的美味。

 
        浴衣的穿法,通常是男生裡頭只穿內褲、女生只穿內衣內褲,接著套上浴衣(Yukata),浴衣的右邊在下、左邊在上,接著綁上腰繩,男生腰繩繫在正前方、女生腰繩際在兩側或後方,然後套上浴衣外套與襪子(旅館內均有準備),最後穿上拖鞋,這就是正確的穿法了。
 
 
步驟二、乾杯開動 
       換上浴衣進入餐廳後,榻榻米上通常都已經擺好餐盤與多樣小菜,不過,可先別急著吃。最好先慢慢欣賞盤中的精細擺飾、欣賞菜色與餐盤的色彩搭配,接著要等待所有同行的人一起到齊,宴會主席高喊「乾拜」,然後再以雙手的食指和拇指夾起筷子,高喊「i ta da ki ma su」對主人與廚師表示感謝後接著再開始吃。 

 
步驟三、先吃生魚片 
       懷石料理中一定會有多樣冷食與熱食,通常第一順序是先吃生魚片,以確保自己能在味覺最靈敏時享用最新鮮的魚肉。台灣人吃生魚片很喜歡把一大團哇沙米放到醬油碟中攪成泥狀,接著再用生魚片沾滿醬油哇沙米泥。其實這種吃法讓日本人很暈倒。
 
 
        對日本人來說,生魚片就是原味與新鮮最好吃,哇沙米跟醬油只是提味,一點點就好。所以日本人並不會將哇沙米放進醬油裡,而是乾乾的夾起一點點哇沙米,放在生魚片上,接著再把醬油碟子端起放到嘴前,然後夾起生魚片沾一點點醬油後直接送進嘴裡。這樣除了醬油不會亂噴亂滴外,也可確保自己吃到生魚片的鮮味。
 
 
        一般生魚片盤中都會放上蘿蔔絲,很多台灣人喜歡把生魚片加蘿蔔絲一起吃,這也不是日本人的做法。對日本人來說,蘿蔔絲的作用是在要吃兩種不同魚種的中間過程,用來去除原先的味道並幫助味蕾覺醒用的。因此蘿蔔絲的用法,就是例如吃完鮭魚要吃鮪魚之前,放幾條到嘴裡嚼一嚼。
 
 
       此外,日本的筷子通常設計為兩面都可用,其作用即是讓自己一邊夾生魚片等生食,另一邊專門夾熟食。
 
 
        而如果是生魚片壽司(一片生魚片放在一小團醋飯上的那種),如果用筷子,記得要把魚連飯一起夾,如果用手,則是以中指、食指跟拇指一起將魚與飯拿起,確保魚飯不分離,然後以魚的那一面沾點醬油(因為飯本身就是醋飯,已有味道,哇沙米則已夾在飯與魚中間),接著送入嘴中即可。


步驟四、味道清淡的先吃 
        當宴會主席喊完「乾拜」、大家說完「i ta da ki ma su」之後,通常旅館女中就會過來幫鐵板或小火鍋點火,這時,桌上各種冷冷熱熱的食物都有。不過,為了確保自己可以嚐到每一道菜的好滋味,除了先吃生魚片外,接著就要從味道清淡的開始吃,不要一下就先吃燒烤或味道濃郁的小火鍋與壽喜燒,以避免其他食物的味道被遮掩。

 
步驟五、吃不飽再吃飯 
       台灣人很喜歡一邊吃飯一邊配菜,不過這不是日本人的吃法。


        日本的懷石料理通常是先吃餐盤裡的多樣小菜與火鍋、接著女中會陸續送上炸天婦羅與其他熱食,最後才會送上一碗白飯、一碗味增湯與一小盤醃漬菜。懷石料理雖然每一小盤中裝的東西都很少,可能只有一小塊豆腐、一小尾蝦、一小條海帶捲,但因為菜色非常多樣,通常一定會吃得很飽﹔而如果是大胃王真的吃不飽,就可以在最後吃這一碗白飯,可先別急著跟女中要白飯配菜吃,這樣會讓許多菜的滋味被遮蓋。
 
 
步驟六、睡前再去泡溫泉 
        享受懷石料理通常會搭配啤酒或日本清酒,宴會廳中也大多會備有卡拉OK,日本人在這樣的歡樂氣氛中,常常都會非常放縱、吃到撐、喝到醉、唱到瘋、最後摟著長官的禿頭跳肚皮舞。不過,我們是有禮貌的台灣人,在享用懷石料理時可千萬記得不要讓自己喝得太醉、吃得太撐,那除了讓自己不舒服外,也會讓自己沒辦法再享受睡前泡溫泉的悠閒。


      也因此,享用懷石料理時,最好衡量一下食量,吃飽之後也最好去外頭庭園散一下步,然後再去泡個溫泉,好好入眠,這樣才是比較好的日本溫泉旅館與懷石料理的愜意享受。



資料來源:
http://www.nownews.com/2007/07/14/11442-1840757.htm

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